Nous souhaitons créer notre jardin afin de préserver la saisonnalité et ainsi être en accord avec la nature et ce qu’elle a à nous donner. Ce jardin sera principalement utilisé pour réaliser des sauces, des fermentations, des conserves et des condiments.

Nous souhaitons travailler avec un maraîcher pour les fruits et légumes qui agrémenteront notre carte.

Pour cela, nous sommes à la recherche d’un espace afin de commencer nos plantations arboricoles et de préparer le terrain dans l’objectif de créer un jardin en micro-permaculture. Ainsi, nous pourrons cultiver un grand nombre de variétés différentes dans un espace réduit, où les plantes grandiront en harmonie.

Ce jardin nous permettra de proposer des produits différents, qui changeront du quotidien pour le plus grand plaisir de vos papilles et de nos cuisiniers.

Une fois ces produits goûtés, vous aurez envie de venir découvrir ce jardin, et nous vous ferons explorer toutes ses richesses. Et pourquoi pas, après avoir constaté qu’il n’y a rien de sorcier, aurez-vous envie d’en faire pousser vous aussi !

Le fait maison et les produits bruts se sont imposés dans notre objectif d’être au plus proche de la nature. Mais, en tant que grand gourmand, j’avais du mal à me passer de tomates confites, de sauce aux herbes ou d’artichauts confits ! Alors, j’ai commencé ma petite épicerie maison, avec plein de conserves faites selon des méthodes naturelles, pour continuer à me régaler tout en respectant la saisonnalité.

Ces méthodes me permettent aussi de découvrir de nouveaux produits et d’en révéler certains par de nouvelles saveurs découvertes dans le processus de fermentation. J’aime cette façon de cuisiner car elle nous permet d’apporter une nouvelle dimension à des recettes sans pour autant changer les produits utilisés.

J’espère que je saurai vous convaincre de ne plus jeter vos fonds de bouteille de vin, mais plutôt de les transformer en vinaigre chez vous ou bien chez nous afin de les déguster lors de vos futurs passages !